Dans les dialectes du Midi, ès est une particule qui s’emploie pour marquer la possession. Ainsi, on dira « Bachelier ès lettres » pour désigner quelqu’un qui est titulaire d’un baccalauréat en lettres. Cet usage est encore courant dans la jurisprudence, où l’on peut entendre l’expression « Verser une somme ès mains d’un tel ».
Hors de ces contextes, ès est soit archaïque, soit considéré comme affectation d’archaïsme.